Molino Pasini

モリノ・パジーニ社について

小麦粉のアート

歴史は四世代にわたり、100年以上もの歳月をかけて、小麦粉の製造技術が深く根付いてきました。モリノ・パジーニ社は、そのDNAに刻まれた伝統を守りながら、最高品質の軟質小麦粉に焦点を当てた製粉会社として躍進しています。職人、卸売業者、小売業者、そして食品産業向けの生産者たちから厚い信頼を寄せられています。モダンな価値観が融合し、卓越した技術と芸術的な表現が交じり合って、まさにイタリアの製粉の“アート”を生み出しているのです。その結果、国内外で高い評価を受け、これからも進化し続けることでしょう。

原材料と開発について

特筆すべきは原料へのこだわりです。モリノ・パジーニ社は、世界中から厳選された小麦の穀粒を使用し、現代的で効率的な社内研究開発ラボで分析と品質チェックを行っています。最新の自動化システムにより、均質な小麦ブレンドを処理し、常に高品質の小麦粉を提供しています。製品ラインはパン、生パスタ、ピザ、焼き菓子に特化しており、お客様の要望に合わせて小麦粉をカスタマイズすることも可能です。梱包後、ラボの品質チェックを経て、自社フリートによる管理された衛生状態で製品をお届けしています。

工場について

新しい工場はイタリアのマントヴァに位置しており、そこにも“アート”が息づいています。ルネサンス芸術の素晴らしい作品が内部で楽しめる場所です。会社のスローガン、「小麦粉のアート」は、この戦略的な拠点からインスパイアを受けています。ビューラー社による設計とASB（システム）による自動化が採用され、量と高品質が融合し、生産能力は1日あたり200から350トンに向上しました。新技術の導入や設備の拡充により、製品ラインは進化し、パン、生パスタ、ピザ、焼き菓子に特化したカスタマイズが可能です。最終的には、管理された衛生的な条件で製品が顧客に届けられます。国内外の広がるネットワークを通じて、40以上の国に製品が輸出されています。

工場について

技術者たちは小麦粉の品質アドバイザリーサービスを提供しており、様々な生産分野に適した小麦粉の使用方法や種類に関する情報を提供しています。製造プロセス中もお客様へのサポートが欠かせず、疑問点に迅速に対応しています。品質や芸術、異なるアプローチに一切妥協せず、企業のコミュニケーションでも新しい方向に果敢に挑戦しているのが特徴です。これらの要素からも、モリノ・パジーニ社の小麦粉は中外で唯一無二であると言えるでしょう。

アトリエ（トレーニングセンター）

アトリエは、モリノ・パジーニ社の世界観をリアルに体験できる場所です。最新テクノロジーが搭載されたプロの実験室やマルチメディアルームがあり、知識共有の場としてだけでなく、機能的で魅力的なデザインの家具で彩られた快適な空間でもあります。ここを訪れると、情熱、そしてモリノ・パジーニ社全体の世界が広がります。現代デザインの巨匠の傑作も展示されています。

アトリエ（トレーニングセンター）

このアトリエでは、営業チームのトレーニングや国内の有力シェフ、パティシエ、パン職人との協力が行われ、お客様や社員をモダンで快適な環境で迎え入れています。製品の取り扱いや試食の機会も提供しており、分野のトップエキスパートによる特別なテーマに焦点を当てたマスタークラスや特別レッスンも充実しています。さらに、当社に直接訪れることが難しい方々のために、イタリア国内各地で開催されるトレーニングイベントやセッションも用意されています。

製品情報

00 ヴェルデ

AVPN 認証ピッツァ用 00 小麦粉

「真のナポリピッツァ協会」認定のピッツァ用00小麦粉ヴェルデは、季節による気温や温度の変化による “発酵のぶれ” が少なく、扱いやすいため、安定した生地作りに優れています。また、選りすぐりの原料の旨味はそのままに、雑味のない、品のあるすっきりとした小麦粉です。

00 パスタ・ドーロ

パスタ用 00 小麦粉

Molino Pasini社の「パスタ・ドーロ」は、イタリア産小麦だけを使用した手打ちパスタに最適な小麦粉です。この小麦粉は現地イタリアではミシュランガイドの3つ星レストランをはじめ、多くの著名なシェフにご利用いただいています。

How Una Pizza Napoletana Became the No. 1 Ranked Pizza in the World – Handmade

"世界で最も影響力のあるピッツェリア専門ガイド「50top pizza」の2022年世界一位" となったニューヨークのUna Pizza Napoletana店など、著名なピッツェリアでもご愛用いただいており、その品質は世界中で認められています。ぜひ動画をご覧いただき、ヴェルデの魅力をご体験ください。

00小麦粉の基準である灰分は通常「0.55％以下」ですが、こちらの小麦粉はその基準を遥かに下回り、「0.38％以下」に抑えられています。当製品は小麦の胚乳中心部分のみを挽いており、その結果、小麦粉本来の色や繊細な香り、そして甘みが際立ちます。また、製麺後の変色を最小限に抑えることができる点も注目されます。詳細は下記の画像をご参照ください。